Geitramssaft

Geitrams (Chamerion angustifolium) er i full blomst i Tromsø andre uka i august. Den farger veikanter og gamle jorder ceriserosa med sine høyrøyste aks. Geitrams kan brukes som matplante på våren/forsommeren, hvor en da kan høste geitramsskudd (ca 20 cm) og smørdampe disse som asparges. Geitramsbladene er rik på A- og C-vitamin og kan brukes som te før planten er kommet i blomst. Etter blomstring blir bladene litt beske. Du kan lese mer om historikk og bruksområdene til Geitrams på botaniker Rolv Hjelmstads side.

I geitramssaften bruker vi kun blomstene til planten. Blomstene smaker mildt floralt men en liten anelse sødme. Noen får assosiasjoner til vingummigodt av smaken. I Canada er geitramsgele (Fireweed jelly) svært populær, og da er det også blomsten som brukes. Jeg plukker blomstene ved å dra av blomsterstandene av akset. Det gjør ingenting om blomster og knopper høstes ilag. Jeg unngår å plukke frøstander.

Oppskrift på geitramssaft

Materialer

5 litersspann - fylles med Geitramsblomster

3-4 økologiske sitroner

En beholder (bøtte, bolle, trau, kasserolle) som rommer minst 10 liter

7 liter kokt vann

Melsikt eller dørslag

Et helt reint kjøkkenklede (ikke det fineste du har)

Stor kasserolle på minst 13 liter

5 kg sukker

ca 175 - 200 gram sitronsyre (finnes i butikkhylla ilag med sylteprodukter/bakst) 

Trakt (helt rein, og gjerne kokt)

Reine flasker eller plastdunker (kokte)

Prøv å finne en geitrams-eng som ligger et stykke fra veien. Pass på så du ikke plukker humler, bier og veps i slengen. 

Dag 1: Høsting

5 liter geitramsblomster (ca 1 kg) - tar ca 30-40 minutter å plukke på enga!

3-4 økologiske sitroner i skiver

7 liter kokt vann 

2 poser sitronsyre (50 gram)

La blomsterfarge og smak få trekke ut over natt med lokk på det kaldt sted (gjerne kjøleskap). Sitronsyra er med på å "trekke ut" farge og smak. 

Dag 2: Safting

Sil fra blomster og sitronskiver i en kjele. Jeg siler i to omganger som for Mjødurtsaft. Da har jeg omlag 6 liter blomsterekstrakt i kjelen.

Tilsett så 5 kg sukker og 5 poser sitronsyre (ca 125-150 gram). La safta få et oppkok og fyll safta over på kokte flasker og dunker. Gjenbruk av vinflasker med skrukork, brusflasker, jusflasker og liknende anbefales! 

Sjekk den nydelige fargen! Oppskriften gir nesten 10 liter ferdig saft.

Safta tynnes med vann i forhold 1:4. Nydelige saker som er veldig populært blant barna :-) Enjoy!!